美味しい料理をつくるには良質な食材、調理技術が必要です。

唐津焼には良質な土と焼成法が必要です。

釉薬は西洋料理のソースに置き換えると解りやすく、シンプルな釉薬、土味を生かす唐津焼は日本料理に似ていると考えます。

写真のぐい呑みは唐津市相知町の原土(地層から採掘した生土)を轆轤引きしました。

写真上は絵唐津ぐい呑み

写真下は織部唐津ぐい呑み

共に長石(溶けるとガラス質になる石)と土灰(木や草の灰)でつくるシンプルな長石釉(絵唐津釉)で焼成しています。

なぜこの土に長石釉なのか？

土選びと釉薬のお話は次回に続きます。

唐津焼炎群工房  碇 健